Посты автора regdef

regdef

regdef

Кондитерський ринок України напередодні змін

Український кондитерський ринок в останні роки сильно змінився. За словами Олександра Соколова, генерального директора компанії Pro-Consulting, основними факторами негативного впливу були девальвація гривні, падіння купівельної спроможності населення, військовий конфлікт на сході України, а також закриття традиційних ринків збуту в країнах – членах СНД. Великі гравці втратили свої підприємства на сході країни, що призвело до внутрішнього переформатування галузі. Але навіть несприятлива економічна ситуація не змусить українців повністю відмовитися від кондитерських виробів, скоріше, вони переорієнтуються на більш дешеву продукцію. З огляду на такі споживчі настрої, кондитерські компанії збільшили обсяги виробництва продукції середньої і низької цінових категорій.

У 2016 році намітилася тенденція до відновлення кондитерського ринку. Кількість вироблених солодощів незначно зросла в порівнянні з 2015-м – на 0,1%, до 698,67 тонн. При цьому найбільш активними виявилися підприємства, які до цього не входили в топ-списки галузі.

«У 2016 році обсяг реалізації продукції нашої фабрики перевищив 6 тис. т, тобто  1,48% від загальноукраїнського обсягу реалізації кондитерських виробів. До кінця 2017 роки ми плануємо вийти на показники обсягу реалізації в 8,45 тис. т, що можна порівняти з 2,04% кондитерського ринку України. Таким чином, приріст складе більше 40%, що є одним з найбільш високих в галузі », – повідомила генеральний директор ТОВ« Кондитерська фабрика “Квітень” » Валентина Бібо. Зараз кондитерська фабрика «Квітень» входить в галузевий топ-15.

В умовах кризи, підприємства кондитерської галузі диверсифікують виробництво, знаходячи нові напрямки і способи розвитку. «Наша фабрика чуйно реагує на запити ринку і не фокусує свою увагу виключно на виробництві кондитерки. У планах підприємства на 2018 г. – придбання сучасного обладнання для фасування кави і пакетованого чаю. Крім того, активно набирає обертів дрібна фасовка – чаю, спецій, а також порційних круп. Якщо в 2015 р підприємство реалізувало 3,1 тис. т продуктів харчування в дрібній фасовці, то до кінця цього року ми прогнозуємо обсяг реалізації на рівні 9,3 тис. т »- зазначає Валентина Бібо. Щоб вижити в складний час, виробники солодощів роблять все можливе для здешевлення своєї продукції: змінюють упаковку і рецептуру, розширюють асортимент за рахунок борошняних та цукристих виробів. «З одного боку, кондитери намагаються максимально здешевити свою продукцію, з іншого боку – компанії придивляються до продукції високого цінового сегмента, на яку теж є попит, хоча і обмежений. Кондитерам резонно запустити виробництво органічного шоколаду. В Україні ця ніша зовсім не розвинена і має потенціал. Споживачі цієї продукції купують європейський шоколад, але внутрішній продукт може бути нітрохи не гірше », – вважає голова Ради з питань експорту продовольства Богдан Шаповал.

На його думку, для подальшого розширення своєї присутності українським кондитерам варто звернути особливу увагу на такі напрямки, як США, Великобританія, Німеччина, Польща, країни Балтії. «Великобританія і Німеччина – найбільші світові споживачі кондитерської продукції. Польща – країна-транзитер, з якої починають вихід в ЄС українських виробників продуктів харчування. У Польщі велика українська діаспора, яка знайома з українською продукцією і готова її купувати. Але серйозно збільшити поставки навряд чи вийде, адже ринок дуже конкурентний », – пояснює експерт. Також багато надій кондитери покладають на країни Азії, в першу чергу на Китай, Таїланд, Південну Корею і В’єтнам. Він зазначає, що українські кондитери стали відходити від принципу «ми продаємо те, що виробляємо» і почали адаптуватися до запитів локальних ринків. «Змінюється упаковка, смакові якості, наповнювачі. Наприклад, на азіатських ринках не дуже популярний чорний шоколад, в той час як молочний з різними наповнювачами активно купують », – стверджує експерт. Щоб компенсувати втрату ринку СНД, наші кондитери починають також освоювати і нові напрямки експорту. Так, в 2016-му вони вперше відправили в ЄС солодку продукцію з горіхами. До того ж Європа скасувала мита на наші кондитерські вироби. «Щорічно Україна може відправляти в Європу   10 000 т солодощів з арахісом, а в найближчі п’ять-сім років наші компанії зможуть наростити експорт в ЄС у вісім разів», – вважає президент Асоціації «Укркондпром» Олександр Балдинюк.

Безумовно, українські виробники навряд чи зможуть скласти там помітну конкуренцію. Обороти українських кондитерів в рази нижче за виручку світових гігантів індустрії. Втім, до щорічного рейтингу 2016 року найбільших в світі виробників солодощів Global Top 100 одного з найавторитетніших видань в кондитерській галузі CandyIndustry увійшли відразу три українські компанії: Roshen, Konti Group і «АВК». Позиція корпорації Roshen не змінилася: вже другий рік поспіль вона є № 22 в світі. Хоча за останній рік, за даними CandyIndustry, її обороти знизилися більш ніж на $ 200 млн, до $ 800 млн. Konti Grouр, навпаки, піднялася на чотири рядки, ставши № 38. За даними CandyIndustry, української компанії вдалося зберегти продажі на рівні 2014 го – $ 473 млн. «АВК» пощастило менше – її оборот знизився на 2%, до $ 269 млн. Компанія опустилася на дві позиції, ставши № 62, пише https://landlord.ua. Криза не тільки створює складності, але і відкриває нові можливості. Питання в тому, з якого боку на це дивитися. Асоціація з ЄС, безвізовий режим, перспективи підписання нових торгових угод з найбільшими економіками світу створюють новий контент для вітчизняних кондитерів. Тепер дуже важливо, хто і як зможе ним скористатися.

 

Ми не виключаємо можливості виходу на зовнішні ринки

Як показали минулі три роки, що стали одними з найскладніших в історії вітчизняної кондитерської галузі, для виживання підприємствам необхідна багатофункціональність. Ті заводи і фабрики, які в кризу не стали фокусуватися виключно на “кондитерці”, відреагували на запити ринку і розширили спектр виробництва, не тільки залишилися “в обіймі”, а й зміцнили свої ринкові позиції. Прикладом може служити кондитерська фабрика “Квітень”. Ситуацію, що склалася, Бізнес обговорив з Валентиною Бібо, генеральним директором фабрики.

– З якими результатами фабрика увійшла в 2017 рік?

– С досить хорошими. Зараз кондитерская фабрика “Квітень” входить в галузеву Топ-15. У минулому році об’єм реалізації продукції перевищив 6 тис.т, тобто 1,48% загального обсягу реалізації кондитерських виробів в країні. До кінця 2017 року підприємство планує досягти обсягу реалізації в 8,45 тис.т, що можна порівняти з 2,04% кондитерського ринку України. Нескладно підрахувати, що ми розраховуємо на приріст в 41%.

– За рахунок яких категорій продукції планується досягнення озвучених показників?

– Зараз ринок насичений різноманітною кондитерською продукцією. За споживача потрібно боротися. Пройшли часи, коли цукерки були двох видів – або “в коробках”, або “на вагу”. Йдучи назустріч покупцеві, що є орієнтованим  на різноманітність, смакові та естетичні критерії при виборі кондитерських виробів, “Квітень” випускає широкий асортимент продукції. Це більше 50 видів тортів, тістечок, рулетів, кексів, круасанів, більше 20 видів вафель і печива, більше 10 видів східних солодощів. Не кажу вже про те, що компанія також фасує понад 100 видів сипучої продукції п’яти товарних груп. Безумовно, збільшення фіксується по всіх категоріях продукції, що випускається. Найшвидшими темпами розвивається виробництво бісквітної-кремовою групи кондитерських виробів (тортів, тістечок, рулетів, круасанів та кексів). Якщо в 2015 фабрика випустила 2,2 тис.т продукції цього виду, то в 2017 р плануємо вийти на обсяг в 4,5 тис.т.

– Якщо Ви заговорили про фасування сипучої продукції, уточніть, наскільки така диверсифікація сприяла розвитку підприємства під час кризи?

Звичайно, наша фабрика чуйно реагує на запити ринку і не фокусує свою увагу виключно на виробництві “кондитерки”. Ми постійно розвиваємо виробництво. Напрямок фасування сипучих продуктів харчування запущено в 2010 році. Зараз фабрика фасує близько 400 т продукції на добу. Це цукор, крупи, макаронні вироби, спеції, снеки та інше. В планах підприємства на 2018 г. – придбання сучасного обладнання для фасування кави і пакетованого чаю. Крім того, активно набирає обертів дрібна фасовка – чаю, спецій, а також порційних круп. Якщо в 2015 р підприємство реалізовувало 3,1 тис.т продуктів харчування у дрібній фасовці, то до кінця цього року ми прогнозуємо обсяг реалізації в 9,3 тис.т.

– Наскільки додало стресостійкості фабриці в цей непростий для галузі період співпраця з торговельною мережею “АТБ”?

– Звичайно, цей фактор зіграв свою роль, оскільки істотна частка в структурі реалізації нашої продукції припадає на мережу магазинів “АТБ-Маркет”. Ми працюємо з ними і як виробник, і як партнер по виробництву товарів private label. Під власними торговими марками мережі “АТБ-Маркет” фабрика випускає бісквітної-кремову продукцію тривалого терміну зберігання, шербети, кекси, вівсяне і здобне печиво, а також вафельну продукцію, грильяжі, зефір та ін. Однак це не єдиний канал збуту, ми працюємо і через фірмову торговельну мережу, а також з дистрібуторами, оптовими і дрібнооптовими клієнтами, підприємствами лінійної роздрібної торгівлі.

– Крім безпосередньо нарощування кількісних показників виробництва продукції, які за дачі на найближчу перспективу фабрика ставить перед собою?

– Звичайно, ми і надалі плануємо нарощувати обсяги виробництва і реалізації кондитерської продукції. Зараз виробничі потужності підприємства дозволяють повністю задовольняти потреби клієнтів на внутрішньому ринку України. Однак підприємство не виключає можливості виходу і на зовнішні ринки. Важливим для нас зараз є підтримка балансу в жорсткому трикутнику внутрішнього ринку “ціна – якість – вподобання “. Ми справляємося з цим завданням завдяки налагодженим поставкам якісної сировини, автоматизованим лініям виробництва, зберігання і доставці продукції, а також дотримання технології  при постійному контролі якості.

Кондитерська фабрика «Квітень» дарує гормон радості

Кондитерська фабрика «Квітень» – багатофункціональне сучасне підприємство, давно і успішно працює на харчовому ринку України. Про його досягнення, цілі та завдання в інтерв’ю інформагентству «Придніпров’я» розповіла Генеральний директор підприємства Валентина Бібо.

Кор .: Валентина Григорівна, наскільки солодка життя в кондитерській індустрії?

Валентина Бібо: Скажу так – воне цікаве, динамічне, але вже точно не дуже солодке. Харчова галузь, в тому числі і кондитерський сегмент, в останні роки зазнали великих труднощів у зв’язку з падінням купівельного попиту, переформатуванням ринку. Тому цілком природньо, значно загострилася конкуренція, в тому числі і з боку тіньового сектора. Але результати початку цього року обнадіюють, – кондитерка виходить з кризи. Наша фабрика за останній рік збільшила обсяг реалізації продукції на третину – з 6031 до 8445 тонн різноманітної кондитерської продукції. Зараз активно продовжуємо нарощувати темпи і обсяги своєї роботи.

Кор .: Як підприємство відчуває себе на кондитерському ринку?

Валентина Бібо: Впевнено і оптимістично. Кондитерська фабрика «Квітень» працює на ринку з 2001 року і сьогодні входить в 15 найбільших виробників в Україні. Підприємство спеціалізується на виробництві борошняних і бісквітної-кремових кондитерських виробів, як у ваговому, так і в фасованому форматі. Це торти, тістечка, рулети, печива, вафлі, кекси, всього понад 20 тонн на добу.

На фабриці працюють два кондитерських цеху: перший випускає бісквітної-кремову, слоено-дріжджову, здобне печиво і східні солодощі, другий – зайнятий виробництвом вафельної і грильяжної продукцією. Щодня ми відвантажуємо нашу бісквітної – кремовоую продукцію в 653 магазина і кондитерські вироби в 880 магазина, практично у всіх регіонах України.

Всі процеси максимально автоматизовані, що дозволяє підтримувати задані технологічні параметри на різних етапах виробництва. У нас встановлено сучасне австрійське, італійське, чеське обладнання.

Кор .: Покупець задоволений?

Валентина Бібо: Зростання реалізації продукції і розширення географії поставок говорить сама за себе. Але ніщо не дається просто так. Кондитерський бізнес дуже специфічний, тут багато що залежить від сезонності, від модних тенденцій ринку, і, безумовно, від фінансової можливості покупця. Адже тортами, тістечками, вафельками не харчуються, – ними ласують. Дарувати гормон радості – велика відповідальність.

Тому на нашому підприємстві першорядну увагу приділяється контролю якості продукції, що випускається та аналізу ринку. Ми працюємо за вимогами системи менеджменту безпеки продуктів харчування відповідно до ДСТУ ISO 22000: 2007. Лабораторією підприємства щодня перевіряється більше 30 найменувань вхідної сировини, до 10 позицій пакувального і допоміжного матеріалу, більше 30 позицій продукції, що випускається.

Щотижня проходять дегустаційні поради, проводиться аналіз продажів, обговорюються результати маркетингових досліджень, проведення акцій. відгуків і побажань покупців, які надходять нам через соціальні мережі, на електронну пошту і гарячу лінію.

Сьогодні ринок щільно насичений найрізноманітнішою кондитерської продукцією і за споживача потрібно боротися.

Кор .: Яким чином на підприємстві вдається досягати балансу в такому жорсткому трикутнику – ціна, якість, переваги?

Валентина Бібо: Перш за все, організаційно-технологічно. Налагоджені поставки якісної сировини, автоматизовані лінії виробництва, зберігання і доставки продукції, неухильне дотримання технології при постійному контролі якості. Але все це добре працює, якщо у вас є кваліфікований і вмотивований персонал. В даний час на кондитерській фабриці працює більше 1400 співробітників, середній вік – 41 рік. Кваліфікація і досвід, з одного боку, і молодість, креативність, гнучкість – з іншого, створюють свого роду інкубатор нових ідей і підходів. На підприємстві працюють спеціальні програми з навчання нових співробітників, мотивування персоналу. Беручи до уваги, що ми розширюємо штат приблизно на 150 чоловік в рік, це значний обсяг роботи.

Кор .: Які у підприємства, враховуючи пожвавлення кон’юнктури на ринку, найближчі плани?

Валентина Бібо: Ми будемо нарощувати обсяги виробництва і реалізації нашої кондитерської продукції. На даний момент виробничі потужності нашого підприємства дозволяють повністю задовольняти потреби клієнтів на внутрішньому ринку України. Однак ми не виключаємо вихід і на зовнішні ринки.

Одночасно з цим буде рости і напрямок фасування сипучих продуктів харчування, яке ми розвиваємо з 2010 року. Зараз ми фасуємо близько 400 тонн продукції на добу. Це цукор, крупи, макаронні вироби, спеції, снеки і інше. У планах підприємства на 2018 рік – придбання сучасного обладнання для фасування кави і пакетованого чаю.

Кондитерська фабрика «Квітень» бачить своє майбутнє як багатофункціональне сучасне підприємство харчової галузі України.

Про нас говорять

  • «Квітень» - смачні, якісні та доступні кондитерські вироби.